Rosé espumante “extra brut” Bodegas del fin del mundo avec amuse-bouche
Bombe de saumon fumé au salade , mini-concombre, citron confit, betterave jaune, champignon de hêtre et crème de yuzu
Weingut am Berg, Grüner Veltliner Ried Loiserberg, DAC Kamptal, Oostenrijk 2022
Soupe de topinambour au crème de garam masala
Risotto de freekeh avec filet de bar poêlé, algues et bisque de crabe vert
Can Serra dels Exibis, Pura Vida Blanco, DO Costers del Segre, Catalunya, bio, Spanje 2022
Filet de faisan poêlé avec oca de Peru , pomme,
ficelle de canard, fleur de chou et sauce onctueuse au Calvados
Domaine Jean-Baptiste Duperray, Les 2 Complices, AOP Côteaux Bourguignons, Frankrijk 2021
Abondance de chocolat avec cuberdon
Café ou thé avec friandises maison
Rosé espumante extra brut Bodegas del fin del mundo avec amuse-bouche
Croquant avec tartare de boeuf, mayonaise de raifort, légumes saumurées et nori
Bisque d’écrevisses avec Armagnac
Coquilles St. Jacques poêlées avec champignons de bois, crème de racine de cerfeuil et sauce à l’estragon
Chateaubriand de cerf avec purée de céleri rave, légumes-racines rotis, chou de Savoie et sauce au miel
Crèpes avec vanille, orange, méringue et noix
Café ou thé avec friandises maison
A minuit nous célébrons 2022 avec un verre de Champagne Lacroix-Triaulaire, Le biographe, Brut
